嫩炒猪肝的做法：
材料：猪肝适量、青椒1个、葱段适量、姜片5片、蒜头3瓣、淀粉适量、料酒1匙、白醋5滴、生抽2匙、盐少许、糖少许、鸡精适量。
步骤：
1. 猪肝切薄片，加水、料酒，加几滴白醋泡5分钟后沥干水分。
2. 将猪肝放入盘中加入淀粉抓匀，5分钟备用。
3. 青椒切小片，葱段不要葱尾，蒜三瓣，姜片5片。
4. 热锅，热油，下猪肝快速翻炒变色捞起。
5. 再下点油先把姜片蒜头，然后下青椒葱段爆香。
6. 下猪肝快速翻炒10秒。
7. 下两匙酱油、少许糖、少许盐、鸡精，快速翻炒15秒。
8. 装盘即可食用。