怎么样做油饼

这是一款凉了也不硬的家常烙饼，做法简单，容易上手。可以头天晚上把面和好放冰箱冷藏早上拿出来做，大大节约了早餐的时间。那么怎样做油饼呢？

1. 加温水，盐和糖将面和成软一点的面团，现在的面团是揉不光滑的，表面抹油盖上保鲜膜醒面二十分钟。

2. 二十分钟后将面团分成等量的面剂揉光滑再次盖上保鲜膜醒面一个小时左右。取一个面剂擀成长方形大薄片，刷油撒少许面粉，和花椒面。

3. 边缘的封口都要按实压紧，盖上保鲜膜继续松弛十分钟。然后上下左右的向周围擀薄，尽量不要来回擀，稍微定型表面起泡刷油翻面，切块装盘，外皮酥脆内里柔软。层次分明，椒香筋道。