1.看面粉包装袋后面的配料表，以无任何添加的面粉为宜。
2.可以抓起一把面粉用鼻子闻一下，如果是好的新鲜的面粉，会闻到一股小麦的清香味，如果是放置时间过长的不新鲜的面粉，会闻到一股异味。
3.参照面粉的用途来挑选面粉，想用来做包子馒头花卷，吐司面包之类的食物，可以选择高筋面粉，如果是想做饼干，蛋糕之类的甜点，可以选择低筋面粉。至于如何分辨高筋面粉和低筋面粉，面粉的外包装袋上一般都会有详细的说明。
4.可以抓起一把面粉感受一下，优质面粉不容易松散开来，劣质的面粉则相反。
5.可以通过观察面粉的色泽来判断面粉品质的优劣，优质面粉一般呈白色或微黄色，劣质面粉一般呈灰白色。