孜然鸡肉的做法简单是食谱中文家常菜的做法菜谱里的常见菜，孜然鸡肉口味属于其它口味，做法属炸类
工艺：炸 孜然鸡肉的制作材料：主料：鸡肉300克
辅料：香菜30克
调料：料酒300克，盐1克，味精5克，辣椒粉10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，花生油75克
孜然鸡肉的做法：
1. 将鸡肉洗净切成肉片。
2. 葱、姜洗净用刀拍一下，分别切段和块。
3. 香菜洗净放在碗中备用。
4. 孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末。
5. 孜然与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
6. 将鸡肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀。
7. 再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。
8. 炒锅上火，放油烧到六成热把鸡肉片放人锅内滑开。
9. 待原料出水较多，油温下降时取出。
10. 油温重新升高时再把允肉片放入锅内复炸一次取出。
11. 放入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时撒上香菜即可。