秋葵炒之前可以不焯水吗？

建议焯水。

秋葵含有一定量的草酸、单宁和苦味，会有一定的苦味。烫后，这些物质大部分可以去除，然后油炸，味道会更好。

此外，如果秋葵在油炸前经过漂白，可以缩短秋葵在后续烹饪中的油炸时间，不仅可以减少秋葵的营养损失，还可以防止高温对秋葵颜色的损害，油炸的秋葵会更加美丽美味。