藕发紫还能吃吗？

还能吃。

藕发紫是因为它与空气结合发生氧化。

莲藕可生食也可做菜，而且药用价值相当高。

它的根叶、花须和果实都可滋补入药。

用藕制成粉，能消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。