酱香型白酒怎么酿造

编辑:全民百科 时间:2024-08-04 23:27:53

酱香型白酒通过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程酿造。

酱香型白酒生产集中地,选用当地优质高梁为原料,严格按照节气,端午采曲、重阳投料。

基酒生产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料,一至七个烤酒轮次,概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。