果酱里面加柠檬是什么作用

杀菌

柠檬中含有的柠檬酸成分是一种天然的杀菌防腐剂，在熬果酱的时候加入适量柠檬汁能够去除果酱中的部分细菌，从而使得果酱得到更好的保存。

提高光泽度

往果酱中加入柠檬汁能够使得果酱看起来更有光泽度，这样果酱看起来就会更漂亮，同时柠檬特有的香气还能使果酱闻起来更香。

调节口感

柠檬的酸味能与果酱的甜中和，从而能够调节果酱的口感，使得果酱吃起来更加的酸甜可口。