麻辣豆腐的豆瓣酱是哪一个

1. 用郫县豆瓣酱。

2. 豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许

3. 做法：豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。

4. 豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。

5. 油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。

6. 加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。

7. 水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。