gb1354是什么级别的大米

编辑:全民百科 时间:2024-09-15 18:18:42

gb1354是国家质量标准大米。根据国家标准《大米GB1354-2009》规定,大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。一般情况下大米不会生虫、发霉(霉菌的大量繁殖),因为大米中的水分活度值很低,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。

营养价值:

大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同。