香蕉冻黑了还能吃吗?

编辑:全民百科 时间:2024-03-30 05:45:13

可以吃。

香蕉中含有较为丰富的酚类物质及多酚氧化酶等,而低温会破坏香蕉皮中的细胞,从而导致这些物质从表皮的细胞中流出,在氧气的作用下,会生成醌类物质,醌类物质聚集多了之后就会使香蕉皮变黑,这样的香蕉也只是果皮变黑,其中的果肉基本没有什么变化,没有产生有害物质,还是可以继续食用的,只是口感会差一些;但是若是保存时间过长,果肉出现变黑、变软、变酸的情况的话,那么就不建议食用了。