白面在锅里发面的注意事项

在锅里面发面需要注意以下几点：

1. 首先盛有面团的盆子一定要用保鲜膜盖起来，或者是盖上一个盘子，不要让它与锅里的热气相接触，否则热气进入面团中就会有很多水，这样就稀释了面团变得非常软。

2. 另外在发面的过程中还要注意，中途不要老是去掀盖，冬天放入锅里发面至少需要40分钟的时间，所以一定要等40分钟以后再去开盖，否则容易进去水分。

3. 最重要的是和面的时候一定不要和的太软，放入的水不要太多，没有把握的话可以分少量多次的往里加水，直到所有的干面粉都与水混合了以后就不要再加了。