大闸蟹是生冻还是熟冻

视情况而定。

如果是专业的冷冻公司，那么在大闸蟹被打捞上来之后就可以迅速地对其进行急冻处理，此时更能保留住大闸蟹的营养和口感，所以是可以生冻的。

但如果是买回家的大闸蟹，因为冰箱的冷冻温度不够，所需要的冷冻时间较长，容易造成大闸蟹营养和口感的下降，所以建议最好还是将大闸蟹煮熟之后再进行冷冻。