腌制的雪里蕻长毛了怎么办呢？

扔掉处理。

腌制的雪里蕻如果长毛了，说明雪里蕻出现了发霉变质的现象，此时雪里蕻中含有大量的霉菌毒素，是不能继续吃的，因为霉菌毒素不溶于水，十分耐高温，而且误食后会导致人出现呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒症状，对身体危害极大，加上霉菌还具有交叉感染性，因此腌制的雪里蕻长毛了要尽快扔掉处理，以免污染其他好的食物。