茶叶蛋的做法及配料用什么茶叶

首先我们优先选用红茶，因为红茶香而不苦，色泽鲜艳，煮出来的茶蛋色均匀，香气四溢。其他的配料我们可以选择桂皮、八角、月桂叶、盐、味精、酱油等。

1. 鸡蛋洗净放入锅中，加水煮沸后加入鸡蛋，中火煮5-6分钟。2、把煮好的鸡蛋拿出来晾干。 鸡蛋冷却后，轻敲鸡蛋，使鸡蛋周围出现裂缝。3、将鸡蛋放入锅中，加入适量的水，放入红茶包、桂皮、八角、月桂叶、盐、味精、酱油，大火烧开。 4. 大火烧开后转中火煮 30 分钟。5. 煮好后，挑出茶包和调料，将鸡蛋浸入汤中 3 - 4小时后味道更佳。