卤肉用什么调料

调料：八角、桂皮、小茴、花椒、辣椒、香叶、陈皮等。

步骤：1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水后彻底洗净，切成大块。

2. 将准备的调料，放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。

3. 将干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量，将黄酱水倒入炖牛肉的锅中。

4. 大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。

5. 水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。大约1小时时，倒入1小碗老汤，牛肉缩到原大小的一半后关火。

6. 关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜即可。