卤肉用什么调料

编辑:全民百科 时间:2024-10-04 12:18:08

调料:八角、桂皮、小茴、花椒、辣椒、香叶、陈皮等。

步骤:1.牛腱子用水浸泡五个小时,泡出血水后彻底洗净,切成大块。

2. 将准备的调料,放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末。

3. 将干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量,将黄酱水倒入炖牛肉的锅中。

4. 大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀。

5. 水再次沸腾后,捞出浮沫,转小火炖约3个小时。大约1小时时,倒入1小碗老汤,牛肉缩到原大小的一半后关火。

6. 关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜即可。