茭白变黑了还能吃吗?

编辑:全民百科 时间:2024-04-07 20:36:18

可以。茭白在水里面生长,水里有一种叫做菰黑粉菌寄生在茭白茎部,就会对茭白的茎部造成刺激,出现胀大的情况,遇到天气热的时候就会出现黑心的情况,这些就是因为有菰黑穗菌残留造成,这样的情况并不是发霉,是正常现象,可以吃。

茭白:

茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培,于秋季上市。

茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。但它含有草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。