1. 口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。
2. 淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩。
3. 制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方。
4. 调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜。
5. 色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真;
6. 菜式繁多，体系庞大。
7. 做工精细，特别讲究刀工，注重菜品形态和雕刻；色香味形俱佳。
淮扬菜系有哪一些特色啊
编辑：全民百科
时间：2024-04-25 14:45:02
1. 口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。
2. 淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩。
3. 制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方。
4. 调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜。
5. 色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真;
6. 菜式繁多，体系庞大。
7. 做工精细，特别讲究刀工，注重菜品形态和雕刻；色香味形俱佳。