手撕包菜怎么做包菜熟而脆

手撕包菜做法为：

1. 准备好卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10到15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。

2. 包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片。

3. 锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒。

4. 炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，这样使得包菜更脆，再放入陈醋、老抽翻炒均匀。

5. 放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。