蛋糕一直以来受到很多人的喜爱，在制作蛋糕的时候通常都是用面粉制作的。Yuexw.com
1. 小麦粉可以做出蛋糕来。但是单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别。
2. 市面上大多是中筋面粉。如果没有买到低筋粉，可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉：玉米淀粉=4：1)混合即可。
3. 小麦粉中有低筋小麦粉。也就是低筋面粉。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，所以，一般买的小麦粉大多属于中筋面粉。在《小麦粉国家质量标准》中，是这样分的。本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类。
4. 强筋小麦粉。主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料。
5. 中筋小麦粉。主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。
6. 弱筋小麦粉。主要作为蛋糕和饼干的原料。
7. 普通小麦粉。考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类。
8. 因此。统一归并在普通小麦粉中，该类小麦粉只规定其常规指标，不涉及小麦粉的筋力强度。