食材：金鲳鱼1条，剁椒酱30克，小葱10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，白糖1汤匙，陈醋1茶匙，干淀粉2茶匙。
做法步骤：
1. 金鲳鱼去内脏和清洗干净鱼鳃。
2. 用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。
3. 在金鲳鱼两面剔十字花刀。
4. 表面拍一层干淀粉。
5. 生姜、大蒜切片，小葱斜切成段。
6. 锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼。
7. 煎至两面金黄盛出。
8. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味。
9. 再放入剁椒酱炒香，煎好的鱼放入锅内。
10. 烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开，转中火加盖炖煮10分钟。
11.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末即可。