为什么糯米的粘性这么强

编辑:全民百科 时间:2024-08-02 17:54:06

1. 糯米中淀粉分子中的亲水基团少,所以粘性较高。

2. 糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造甜米酒的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用 。糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。