1. 观察生蚝壳。 生蚝壳在烤过一次后，第二次或者第三次再烤的时候，生蚝壳外面的裂痕是会很明显。
2. 筷子判断。由于生蚝肉属于海鲜，它的营养素是属于汁状的，在烤熟之后，里面会结固就会有粘连性。当用筷子夹生蚝肉的时候，如果生蚝肉和外壳分离，极有可能生蚝就是组装生蚝，如果有一部分依旧粘连在生蚝上，一般就是真的。
温馨提示:
1. 可以要求卖家亲自宰杀生蚝。由于组装生蚝和真生蚝很难辨别，所以可以要求卖家现场宰杀。
2. 去正规的店内或者酒店吃生蚝。作为消费者，首先要保证的是饮食一定要安全和卫生，因此建议去正规的店里或者酒店吃生蚝。