五花肉怎么做好吃肥而不腻

1. 将红椒、绿椒切条，将蒜苗切成米粒状，备齐相关配料。

2. 将整块五花肉放至沸水中，至五花肉颜色变白时捞出晾干。此步骤可以保证之后翻炒时肉不变形，口感极佳。将晾干后的五花肉切除片，1公分厚，可根据个人口味稍腌渍。

3. 在锅中放入少量食用油润锅，油热后放入五花肉煸炒，直至颜色焦黄。可根据口味放入适量豆瓣酱，翻炒后，放入辣椒和蒜苗（辣椒翻炒时间不宜过长，以免丧失拉近的脆感），最后起锅时放入香菜.