栽培季节： 莲藕要求高温、多湿的环境，主要在炎热多雨的季节生长，种藕发芽的温度为12到15℃为宜，生长期适宜温度为23到30℃，藕的肥大期以20到25℃为宜，且要求昼夜温差大。如莲藕栽植过早，水温、土温都较低，则不利于其发芽，甚至种藕易烂；栽植过迟，茎芽过长，栽植时易受损伤，定植后恢复生长慢，生长期偏短，也不易获得高产。
故莲藕只能在断霜后，温暖季节栽植，栽植已萌芽的种藕。湖荡深水藕及深水塘藕，因水深、地温较低，必须待水温较高并已稳定后再进行栽 。莲藕栽培季节因地区而异：广东地区在2月就可以栽藕，6月后采收。