制作材料：
主料：小白菜400克，青鱼400克。
调料：白皮大蒜3克，白酒13克，姜5克，鸡蛋清10克，植物油10克，豌豆淀粉8克，姜汁3克，盐6克，香油6克，胡椒粉3克，白砂糖3克，酱油5克。
做法:
1. 小白菜洗净，切开两边，以姜片，油及盐炒至八成熟，盛起滴干。
2. 鱼肉洗净抹干，对着直纹切厚片，加入调味料，鸡蛋清，植物油各10克，生粉5克，姜汁，盐，酒各3克，香油，胡椒粉各3克，拌匀腌20分钟，泡嫩油。
3. 烧热锅，下油一汤匙爆香蒜，鱼肉回锅，加油，加入小白菜入芡汁料，盐，糖各3克，酱油5克，生粉3克，香油3克，清水20毫升，兜匀即可上碟。