炸香椿要焯水吗？

要焯水。

无论用什么方法做香椿，都要焯水。能去除有害物质，吃得更放心健康。

吃香椿之前需要焯水。需要用开水烫一下，主要是因为香椿中含有一定量的亚硝酸盐，人体摄入后可能引起高血压。贮存一段时间后，用沸水烫可有效消除香椿的毒副作用。这有利于人体健康，能吸收香椿中的营养成分，如维生素A、维生素B、钙离子、铁离子、膳食纤维等。既能保证新陈代谢，又能促进肠道蠕动，缓解便秘。