香肠什么时候做最好

香肠并不是不是我们什么时候想吃就可以做着吃的，一般制作香肠的时间也是有着很大的限制的，想要腌制美味的香肠，那么最好是在10度左右的天气下制作，因为天气太热并不适宜腌制香肠，反而会使肉都臭掉!而立冬一过，表示冬天刚刚到来，但气温仍没达到做香肠的要求。

到了小雪节气时，才是腊肉制作的最佳时间。

民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。

小雪过后温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。