烟熏腊肉吃之前要热水煮吗？

需要。

吃腊肉前最好能将其放入锅中煮一下，因为腊肉在腌制时需要加入大量的盐，吃之前煮一下能稀释部分盐分，腊肉吃起来不会那么咸，同时煮一下还能溶解腊肉中部分亚硝酸盐成分，这样能让腊肉吃起来更加健康。且烟熏腊肉质地比较干，煮的过程中能让腊肉吸收适量水分，这样腊肉吃起来口感没那么干硬，吃起来会更有嚼劲。