山药皮为什么不能吃

难清洗。

山药是生长在地下的，因此，山药皮上面会沾染很多灰尘和细菌，不是很好清洗，因此一般都是去皮后再食用的，另外，山药皮的口感比山药肉粗糙很多，食用口感并不是很好，因此，生活中食用山药时都是去皮食用的。