什么样的大白菜不能吃

腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜，这些大白菜不能食用。

因为在这四种情况下，大白菜会含有亚硝酸盐，亚硝酸盐进入体内，会与身体中的血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，导致体内缺氧，出现中毒症状，从而出现呼吸困难、麻痹。