煮饺子用热水，不管是煮速冻饺子还是煮新鲜的饺子，都是开水下锅。如果冷水下锅煮，面皮会粘在一起，饺子也会容易破。
1. 在煮饺子的时候，需要先将冷水烧开，然后才能下饺子煮。
2. 在将饺子下锅之前，要注意先放少许盐，可避免饺子粘在一块儿。
3. 在煮饺子的过程中，需要稍稍搅拌一下，避免饺子粘锅底。
4. 当水烧开，饺子还没熟的时候，需要加入少许冷水，让它保持在微微沸腾的状态。
5. 如此反复，直至饺子漂浮起来，才可出锅。
饺子源于古代的角子。原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。