烧烤配料主要针对是一些肉类食品食用的，比如鸡翅、猪排、羊排、肉串，烤鱼等，还可以使用在一些素食上，比如烤臭豆腐、烤土豆、豆干等。现在市面上还有卖烧烤香料的，就是将配料搭配好直接食用，也很方便。
1. 椒盐：含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。
2. 孜然：又名安息茴香，历史悠久，有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。
3. 辣椒粉：用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。鲜红色或红棕色，干辣椒气味特殊，辛辣如灼。
4. 黑胡椒碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。
5. 调和油烧烤中不可缺少的调料，可以使食品更容易烤熟，同时保证食物的鲜嫩。
6. 此外还有各种各样的烧烤酱，都会为烧烤增添很多味道。