黄鳝死了为什么变硬

黄鳝死了还变硬了，说明已经死了有一回了。黄鳝死了之后，体内的水分流失，黄鳝的身体变得僵硬，体内蛋白质变质。 食用后，对身体的危害更大。 因此，您不能吃变硬的黄鳝。

有时候黄鳝死了还会动是因为黄鳝是低等生物，开肠破肚之后其肌肉仍然具有一定的活动性。 这实际上是在肌肉濒死前的一种颤抖现象。