1. 选择质量最好的红枣。
2. 将经过选择后的红枣倒入缸内，用清水冲洗2到3次。
3. 用破碎机将枣打碎，得到果浆;
4. 将果浆放入已消毒的发酵池中，放入酒曲，在25到28度下发酵7到10天，当残糖含量降到0.01时，结束发酵。
5. 将发酵液过滤，果渣用压榨机进行二次压榨，得到果浆。将两者合并作为原酒。
6. 将原酒液移入大木桶内，在15度到18度下发酵1个月，使残糖进一步发酵为酒精。
7. 将酒用虹吸管吸入橡木桶内，在8度到12度下贮存，静置1年以上。
8. 测试红枣酒酒精含量，酒精浓度高于百分之十六，不需杀菌可直接灌装在洗净的玻璃瓶中。酒精浓度低于百分之十六，需经巴氏瞬时杀菌后装瓶。
9. 红枣酒制作完成。