炸酱面酱的配方及做法

1. 准备好所有食材

2. 热锅，倒入植物油与麻油（各半），冷油倒入花椒、八角混合物爆香，待香料变色、香味出来后把花椒八角捞出，只留花椒油

3. 倒入葱姜蒜翻炒，再次爆香

4. 倒入肉馅煸炒2分钟左右，有少许油脂出来

5. 加入香菇粒及胡萝卜粒翻炒

6. 加入甜面酱、蚝油、糖、盐翻炒5分钟，关小火再炖煮10分钟

7. 油脂分离即可出锅，装盘

8. 手工面、青菜另起锅焯过，加点榨菜粒，装盘！