每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡，在同类食物中单位热量适中。不过含有较多蛋白质和脂肪的蛋类制品，胆固醇含量很高，因此在减肥期间不宜多食。 皮蛋中的胶质，也就是原来的蛋白，热量含量相对较低，但是蛋白质经过碱性液体泡制之后变得不容易为人体所吸收;而蛋黄部分，其中含有大量的胆固醇，虽然相对于加工之前胆固醇有所降低，但是热量仍旧很高，食用过多不仅会使人发胖，还有可能会诱发心脑血管疾病和高血压等疾病。
1松花蛋(鸭蛋)又叫皮蛋热量：171大卡(每100克)
2皮蛋拌青椒热量：69大卡(每100克)
3凉粉拌松花蛋热量：120大卡(每100克)
4虾皮拌松花蛋热量：162大卡(每100克)