紫砂壶开壶为什么要放豆腐

仿古紫砂壶开壶过程中，不仅要放豆腐跟紫砂壶同煮，还要选用老豆腐，在开壶前需先放入豆腐煮30分钟左右，豆腐可把紫砂气孔里的杂质吸掉，茶汤会更容易被壶吸收，出浆的速度更快。

原因是仿古紫砂壶在烧制过程中，都要用上千度的窑温，方可烧成，因此刚出窑没有用过的紫砂壶，一般火气较甚，而将豆腐放在壶中，煮上一段时间，可以将豆腐中的营养物质煮出，帮助仿古紫砂壶降火。

因为老豆腐含豆汁更多，浓度大，比嫩豆腐效果更好。