吃土豆需要注意什么

人群宜忌

一般人均可食用。尤其适合坏血病、高血压、尿酸过高、胃肠功能不佳、心血管疾病等患者食用。不应食用长期存放或已经发芽的土豆。

选购

士豆以中等偏大、质地坚硬、表皮光滑、无损伤者为佳。

保鲜

土豆应在阴凉干燥、光线较暗、通风良好的地方储

存。

料理

切好的土豆可以暂时放在清水中，以防止褐变，但注意不要泡太久，以免水溶性维生素等营养素大量流失。发芽土豆会产生毒素，食用时一定要把芽和芽根彻底挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时要用大火。