汤汁勾芡用什么淀粉好

绿豆淀粉

绿豆淀粉是用绿豆水涨之后，磨碎、沉淀而成的，其具有粘性足、吸水性小的特性，用来勾芡是较不错的，不仅能够使菜品的香味更加浓郁，还能有股绿豆的清香，在一定程度上增加人体食欲。

马铃薯淀粉

马铃薯淀粉的原材料是土豆，具有较高的粘性，质地细腻，外观洁白无瑕，是目前家用中常见的一种淀粉，用来勾芡也是比较不错的。

注：汤汁勾芡一般是等菜品装盘之后，用锅中的卤汁加热勾芡，然后淋在菜肴上，使汤汁浓稠，达到色美味鲜的效果。