红烧茄子没有番茄酱怎么做

1. 可以使用新鲜的番茄代替：如果没有番茄可以自己制作番茄酱，将新鲜的番茄顶端划十字，然后用烧开的水烫15秒左右去掉外皮，切成小块状放入榨汁机中打成番茄酱即可。

2. 用豆瓣酱代替：豆瓣酱口感咸鲜、香辣、油而不腻，而且色泽油润红亮，加在红烧茄子里面可以增加菜品的浓厚感，使味道更加鲜美，有开胃助食的效果。