为什么要在小暑吃黄鳝

“小暑里的鳝鱼赛人参”是无锡的一种古老说法，无锡人素来有在小暑吃鳝鱼进补的传统。

鳝鱼即黄鳝，形体似蛇，故又有蛇鱼之名，生长在稻田、池塘、湖泊等水底淤泥层，全国各地均有出产，主产于长江流域、辽宁、天津等地四季均可捕捞，以小暑前后捕者最为肥美。

鳝鱼全身只有一根三棱刺，肉嫩味美，富含蛋白质、卵磷脂、DHIA等，能促进人体大脑发育、提高记忆力，有补脑健身之效，古代常用作药膳。

鳝鱼头粗尾细、圆而细长、色泽黄褐、体滑无鳞，购买以遍身黏液丰富、色泽黄褐发亮、游动敏捷、无外伤及病害者为佳，忌买死鳝鱼。