腊肉要晒太阳还是阴干

没关系。腊肉可以在阳光下或阴凉处晒干。腊肉主要是腌制以排出鲜肉中所含的水分，而在阳光下或阴凉处晒干的方式可以使水分蒸发，有助于这一过程的快速完成，这也是腊肉可以保存的原因长时间不用冰箱也不会坏。

干燥时间也很精致。不能太长也不能太短。烘干时间过长，腊肉会过硬，时间过短，腊肉中的水分还没有完全蒸发，细菌会在腊肉中滋生，腊肉很快就坏掉。一般来说，干燥时间由风力和温度决定。冬季干燥时间为7-10。