辣椒炒鸡
用料：整鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。
做法：
1. 将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;
2. 葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;
3. 锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4. 倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀;
5. 依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;
6. 锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
7. 先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
8. 拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味;
9. 倒入辣椒，翻炒均匀即可。
家常炒鸡
用料:整鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。
做法：
1. 将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分;
2. 大葱洗净，切成段，生姜洗净切成片;
3. 锅内倒适量食用油，倒入葱，姜爆炒至出香味;
4. 倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均匀;
5. 锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
6. 先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
7. 拿掉锅盖，开大火收汁，放入一颗冰糖焖一会儿;
8. 然后加适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅。