小美锅怎么打发蛋白

编辑:全民百科 时间:2024-07-23 10:18:21

用小美锅打发蛋白应该先将蛋黄蛋白分离,把蛋白放入小美锅主锅,加入低筋面粉轻柔拌匀,注意不要用力划圈圈拌匀会起筋,要轻柔的拌。

将蝴蝶棒插入主锅,蝴蝶棒一定要转动到卡住,使其拎不起来,并以1.30分钟/速度3.5打发,打发1.30分钟后,将蛋白轻柔拌匀。

如果蛋白在搅拌的时候太多不易拌可以分成一小份一小份进行搅拌,这样打发的蛋白会更细密。