抗疲劳
酸梅汤从营养成分上来说，有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。酸梅汤可以有抗疲劳的作用，对于抑制身体中的乳酸分泌有一定的好处，而且还可以抗老化。
降肝火
酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。
解渴提神
酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，还可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。