含盐率的公式：含盐率=盐的数量除以盐水的数量乘100%。
食用盐是指以氯化钠为主要成分，从海水、地下岩（矿）盐沉积物和天然卤水（盐）水中提取的加工过的食用盐，不含低钠盐。食盐的主要成分是氯化钠（NaCl），它含有少量的水和杂质以及其他元素，如铁、磷和碘。
盐在化学中，是指一类金属离子或铵根离子（NH4，属于化合物，溶于水会离解出所有的离子。复盐通常可由混合这两种盐饱和溶液并结晶而制得。在自然界中广泛存在，如明矾就是天然而有广泛应用的复盐。
强酸或强碱盐（强盐）是不可挥发的，且没有气味。而弱酸或弱碱盐（弱盐）则会根据共轭酸碱对而产生不同的气味（例如醋酸盐则会有醋酸的味道，氰化氢则会有苦杏仁味等），此外弱酸或弱碱盐还会挥发和分解，并且由于水解反应和弱盐合成的反应是可逆反应，因此当有水分存在时会加速弱盐的分解。