蜂蜜水不能用开水冲吗？

不能。

蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖两种物质，这两种物质虽然不受高温的影响，但是其中还是含有少量的蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质以及酶类等活性物质，这些活性物质是受到高温的影响的。

开水的温度一般在90-100摄氏度左右，而这些活性物质在60摄氏度以上就会出现失活的情况，温度越高，失活的程度也就越高，当温度达到100摄氏度的时候，其中的活性物质绝大部分都会失活。

使用开水冲泡蜂蜜水的话，是会使得蜂蜜水的营养价值降低，所以蜂蜜是不能使用开水进行冲泡的。