1. 锅里放水烧开后，下鸭舌，然后尽快捞起，以免过多流失温州鸭舌的特色风味。
2. 捞起后清水冲一下，沥干备用。
3. 锅里倒入花生油，下入姜片。
4. 油温6成热时，下鸭舌翻炒几下。
5. 放入盐，再加入香菇酱，再加入生抽和糖。
6. 翻炒几下使鸭舌上色。
7. 加水差不多和鸭舌平，大火煮开后改小火。
8. 大概20分钟左右，看汁水差不多有点浓稠的时候，开一下大火收一下汁。
9. 把鸭舌先盛起装盆，锅里汤汁加入香葱，小火煮开一下即可。
10. 最后把香葱汤汁浇在鸭舌上，美美的红烧鸭舌就可以上桌了。