甘蔗汁最好是鲜食，如果在冰箱中保存可以保留几天。
甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。
甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%。
此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。
另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。
甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。
甘蔗榨成汁，并不会破坏以上营养成分，并且口感更佳，是不错的选择。